Bacteria-eating virus rescues fruit juice from spoilage

细菌吞噬病毒可以防止果汁变质

以色列生活方式 教育

百事可乐一直在寻找一种创新的方法来防止果汁被称为酸热脂环酸杆菌(ACB)的细菌变质。在美国,ACB每年对橙汁,芒果,梨,葡萄和番茄汁造成的损害估计为3200万美元。

一等奖获得者是来自海法以色列理工学院的生物技术和食品工程专业的学生。

这个被称为“微生物”的团队使用噬菌体(一种感染细菌的病毒)选择性地破坏了耐巴氏灭菌性的ACB。#百事收购SodaStream

这种自然,廉价的解决方案不涉及基因工程。该噬菌体对人体健康没有有害影响,并且不影响果汁产品的洁净或清真状态。

博士生和团队成员Alon Romano和Itzik Engelberg解释说:“问题源于自然-一种生活在土壤中的细菌-我们寻求一种自然解决方案。自然是一个’实验室’,数十亿年来一直在完善其解决方案,我们的假设是,在进化过程中开发的解决方案也可以作为我们解决食品行业ACB问题的解决方案。”

另一个Technion小组Biomy选择了百事可乐面临的另一个挑战:如何处理薯片生产过程中剩下的土豆皮。#以色列改变世界的10大科技

该组织的PotatALL技术可以将果皮变成环保包装的原材料,也可以将可食用的法式炸薯条浸入以环保果皮包装制成的小包装中。

除了Technion团队外,参赛者还来自意大利的都灵大学,英国的雷丁大学和芬兰的赫尔辛基大学。

文/图译于:The Jerusalem Post

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Lily Ngiam
射手座女生。喜欢文字和旅游。因为相信读书和旅行,身体或灵魂,总有一个要在路上。

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