以色列沙拉

安全旅行以色列,绿色健康吃沙拉

以色列生活方式

沙拉作为爽口又营养丰富的食物,一直是世界各地人们生活中必不可少的食物种类之一,而以色列人在沙拉的原料选择和酱料搭配上充满着创造力。

沙拉基底的选择

作为以色列饮食中必不可少的主角之一,以色列沙拉的蔬菜底一般选用土耳其风味的蔬菜丁,例如圣女果、青瓜、洋葱、甜椒等。或者再搭配甜菜根或者牛油果,也可以加入烤南瓜或者煮扁豆。

以色列沙拉
instagram@receptu_kolekcioniere

沙拉的配料

以色列的奶制品种类非常丰富,餐馆和超市里的奶制品种类常常让人看的眼花缭乱。当然,沙拉中也自然是少不了奶制品,东欧人民十分喜爱的经典沙拉“Shopska Salad”可以翻译成“乡巴佬沙拉”,正宗的“乡巴佬沙拉”上面一定要刨入羊奶酪丝,或者羊奶酪块(white cheese)“乡巴佬沙拉”作为保加利亚的经典沙拉,同时也受到东欧地区人民的喜爱。#以色列烤蔬菜沙拉

以色列沙拉
instagram@etthetravelers

沙拉的酱汁

正宗的“乡巴佬沙拉”会放入盐和胡椒粉以及橄榄油作为最基础的酱汁,但是以色列人民在这个基础上又加入了他们很爱的“芝麻酱(tahini sauce)”

以色列沙拉
各类的沙拉酱可以让单一食材组合出多种多样的沙拉instagram@muktasdiaries

这种芝麻酱是由芝麻籽制成的,以色列人民也把它叫做“芝麻黄油”或“芝麻糊”,由于蛋白质含量丰富且口感绵密厚重,深受大家的喜爱。这种芝麻酱的做法是将芝麻籽经过高温烘烤来锁定它们的天然味道和独特的营养价值,然后将烘烤过后的芝麻籽小批量研磨,制成丝滑的酱料,这便是 “ tahini”,做好的“tahini”可以直接食用,加入冰沙中,抹在面包上,加入点心里,最推荐的是加入沙拉中做酱汁。由于犹太人的饮食文化,芝麻酱是无麸质的纯素食,属于犹太洁食

以色列沙拉
中东芝麻酱instagram@muktasdiaties

 

沙拉的营养价值

沙拉的食材组成决定了其营养价值,众所周知,新鲜的水果和蔬菜富含着丰富的维生素和纤维素,美国一项调查现实,一个普通的成年人如果大量食用沙拉和新鲜水果蔬菜,那么它血液中的一些重要营养的含量会比不经常摄入蔬菜以及沙拉的人高。研究人员还发现,即便每天只吃一份简单的生蔬菜或者沙拉,也会使人体中维生素A、维生素B、维生素E以及叶酸的含量更加接近于摄入的最佳数值。#以色列微小蔬菜

同时,由于维生素B族和维生素C这种水溶性维生素对温度较为敏感,在遇到高温时,其分子结构会被破坏掉。因此,从未经过任何烹饪或者高温的生蔬菜中摄入这些人体必备的维生素是个很好的方法。

不过爽口的沙拉也并不是完完全全有益,沙拉的主要原料虽然是健康新鲜水果蔬菜,不过想要真的健康,在酱汁的选择上也是有讲究的。目前国内大部分的酱汁选择使用的是“千岛酱”、“烘焙芝麻酱”、“蛋黄酱”等,不过其实这些酱汁的原料都是热量很高的酱汁。相对热量和脂肪含量没有那么高的酱汁我们可以选择“油醋汁/柠檬汁、橄榄油、洁食版的芝麻酱。这样在摄入蛋白质和维生素同时也不会摄入过多的脂肪,是个对身体百利而无一害的选择。

执笔人:SummerDing

责编:KarenYu

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Karen Yu
喜欢新鲜事物,研究神秘学多年,对以色列的文化十分热爱,坚信万物有灵且美。

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