舌尖上的以色列

舌尖上的以色列:去以色列必吃的十大特色美食(上篇)

以色列生活方式

以色列的饮食文化不仅历史悠久而且丰富多样。流散在世界各地的犹太人历经波折重返故乡,同时也带回了每个人曾经生活过的地域印迹,使得欧洲、拉丁美洲、北非、中东和亚洲的风格迥异的烹饪技艺与饮食习惯互相融合,形成了如今多元化的以色列风味,堪称美食大“熔炉”。那接下来为大家介绍绝对不可错过的以色列十大特色美食吧!#以色列的“星巴克”

 口袋面包——披塔饼

披塔饼在以色列是非常受欢迎的主食。外观有点像面包,是一种圆形的面饼,乍一看有点类似于中国北方的夹馍,但比夹馍更大更薄,中间是空心的,像个口袋,所以它也有一个形象的别名——口袋面包。#以色列居家食谱

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吃皮塔饼,是一件非常有趣且享受的事,或者说那时的你就是“哆啦A梦”,因为你可以往“口袋”里随意加入各种食材。熏鸡肉、烤肉、鸡蛋、法拉费、新鲜蔬菜、酸黄瓜……你永远也不用担心有一天吃腻了,是不是充满了惊喜!#如何在家烹饪以色列美食

 

辫子面包——Challah

辫子面包Challah不仅是犹太人的日常主食,也在犹太人的文化里承载着重要的象征意义。犹太人安息日或节日前餐桌上必有两只完整的Challah。Challah别名为辫子面包,通常每只面包都是六股辫子编成。两只面包象征着,当年跟着”埃及王子“摩西走出埃及的部落流浪于沙漠中时,神每日从天上降下食物给他们,在安息日和节日不降,在安息日或节日之前降双份食物,供安息日和节日享用。两只面包六股辫子就是十二股辫子,象征着当年跟着摩西的十二个犹太部落。

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Challah在原料上的讲究继承了犹太人严谨讲究的精神。Challah是不含肉与奶的面包,即这是一种没有牛奶和黄油的面包。因为犹太洁食规定“肉与奶不得同食”,但餐桌上难免有肉,如果面包里有了奶制品,就破了戒律了。传统的Challah使用大量的鸡蛋,蛋是富有的象征,加在面包里可以显示对上帝的尊敬。Challah里面可以有葡萄干,入炉前会刷上一层蛋液,让它烤出金黄的颜色,表面可以撒上芝麻或者罂粟籽。吃的时候。而且Challah要用手撕来吃,不可以用刀切。

 

中东蔬菜球——法拉费

法拉费可是一种和可丽饼、烤肉三明治三分天下的中东特色小吃。在一个圆形烤面饼中,塞进几片生菜色拉、几个翠绿色炸丸子——这种丸子是用碾碎的鸡豆混合新鲜蔬菜与香料,再放到蔬菜油里油炸做成的,连素食者都可以吃,一点也不油腻。法拉费,还可以配上多种可自选的新鲜蔬果,如黄瓜切片、洋葱色拉、甜菜、玉米粒、生辣椒、烟渍橄榄等,加上香甜的苹果酒,便是一顿美味又营养的午餐了。

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法拉费的原料是胡姆斯,只不过不同点在于前者是糊状的,而后者则是一个个小丸子的形状,金灿灿的,可爱的诱人,稍带一些辣味。

 

国民酱料——胡姆斯酱

胡姆斯酱是一种纯手工制作的豆制品,把煮好的鹰嘴豆磨碎,根据个人口味加入不同调料而加工成酱料。在以色列,几乎人人都会做胡姆斯,可以说它是以色列食品中的传统精华了!据说,阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒,沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神,丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所改变。

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北京奥运会奖牌获得者、刚满22岁的以色列帆板选手沙哈里·祖巴里在接受以色列《新消息报》记者纳塔夫采访时就说道:“我喜欢吃家乡菜,特别是胡姆斯豆酱。我离不开胡姆斯酱,但是在中国吃不到,到处也买不到。只有当一位朋友带来家乡菜胡姆斯酱时,我才感到高兴。”

 

酥脆担当——薄卷饼

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薄卷饼是风靡世界的犹太人的甜食,由面粉和起司组成,那香酥甜脆的口感,让很多来到耶路撒冷旅游的游客回味无穷。

 

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Karen Yu
喜欢新鲜事物,研究神秘学多年,对以色列的文化十分热爱,坚信万物有灵且美。

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