Tahini

舌尖上的以色列:不能错过的芝麻酱Tahini

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芝麻酱,英语称“Tahini”,或是简称麻酱、麻汁,是一种把芝麻磨成粉末并调制的酱料,通常和香油同时产出。根据采用的芝麻材料颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱也有分生芝麻酱(芝麻磨粉前不炒熟)和熟芝麻酱(芝麻磨粉前炒熟)。

如今,芝麻酱已经成为了以色列餐桌上的一部分。

中东芝麻酱Tahini
中东芝麻酱Tahini是纯素食品。

💞💞💞源自于对芝麻酱的这份热爱,以色列人才能制作出如此美味的芝麻酱。

芝麻酱Tahini的由来

关于芝麻酱的历史可以追溯到几千年前,印度人早在公元前5000年就开始种植芝麻。据说,芝麻酱开始出现在以色列这片土地上要从3000、4000多年前说起,芝麻酱最早是由国家中的源自中东地区的犹太人—— Mizrahi 人引进而来的。#以色列美食之旅

根据Persistence Market Research最近的报告表明,在全球范围内芝麻酱的销量正在以每年5%的速率增长,而这其中以色列作为芝麻酱主要的生产国之一,在2016年出口美国、加拿大、澳大利亚等国的芝麻酱就为以色列带来超过3000万美元的收益。

关于芝麻酱Tahini的用途

芝麻酱最为人所知的吃法是拌进鹰嘴豆泥(Hummus)里增添风味,但其用途当然不只如此。

The Spruce 报导,芝麻酱除了是中东地区重要的调味食材,在希腊、北非与土耳其料理中也佔有一席之地。不论是用来调配沙拉酱汁或醃料,或者当作中东蔬菜球 (falafel) 的沾酱,或是连同口袋饼 (pita)、中东蔬菜球、鹰嘴豆泥等一起出现在开胃拼盘上。

芝麻酱Tahini
Falafel是以色列的特色美食,口感酥脆的丸子再搭配上清新的芝麻酱。

芝麻酱Tahini的好处

芝麻酱是纯素食品。芝麻酱中含有有用的矿物质,例如铜和锰,也是氨基酸的来源, 包含欧米茄3和6脂肪酸 芝麻酱是植物蛋白的来源之一。 芝麻酱的饱和脂肪含量和糖分含量非常低。 含钙的芝麻酱还含有维生素B。 含有必需脂肪酸的芝麻酱对皮肤和头发的健康也非常有益。

芝麻酱含有20百分比的纯蛋白质,因此在支持肌肉发育的重要自然资源中排名第一。 建议食用芝麻酱,尤其是在肌肉受力的剧烈运动之后。

🌈🌈🌈芝麻酱的营养价值高,对身体的好处多。🌈🌈🌈

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Lily Ngiam
射手座女生。喜欢文字和旅游。因为相信读书和旅行,身体或灵魂,总有一个要在路上。

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