美食烹调法

如何在家烹调以色列美食(二)

以色列旅游

上一期的文章里,小编给大家介绍了一些以色列食物的禁忌,并阐释清楚了不洁食物的概念。同时,我们介绍了一道非常灵魂的以色列配菜——中东芝麻酱。这一期的内容里,我们就要来正式介绍一些经典佳肴的具体烹调方法了。

鹰嘴豆泥菠菜汤

我们所需要的材料如下:罐装鹰嘴豆1千克,菠菜200克,洋葱一个,胡萝卜一根,欧芹根茎一根,西芹根茎50克,大蒜两粒,蔬菜高汤。

鹰嘴豆泥菠菜汤

首先我们需要将洋葱、胡萝卜、西芹根和欧芹根削皮切丁。蒜剥皮剁碎。在一个大锅中,中高火加热橄榄油,倒入切好的蔬菜,翻炒至呈金棕色,然后倒入蒜末,再炒1-2分钟。鹰嘴豆泥可以加强汤品的柔滑口感,是非常难得的美味;菠菜营养价值丰富,也是不可多得的搭配。

然后,在另一个大锅中,煮沸蔬菜高汤,撒盐。倒入鹰嘴豆,中低火煮1小时,或者直至鹰嘴豆变软,由于鹰嘴豆本身非常硬,所以长时间的烹调很重要。用汤勺捞出一勺鹰嘴豆和汤水,放入一个小锅中,再滤出半份剩余的汤水,待用。

最后,用手持式搅拌机将鹰嘴豆和剩余的汤水搅打成柔滑泥状,如果干了就加入多一些汤汁,撒盐与胡椒调味,待用。

搅打豆泥

在一个小锅中,煮沸刚刚留出的鹰嘴豆和汤水,放入菠菜。撒盐、胡椒和孜然调味。小火煮至菠菜变软,不时轻微搅拌。出锅即可享用。

肉桂棒烤肉佐绿色芝麻酱

我知道有很多伙伴是肉食动物,那么我们第二道菜就来制作香料味浓郁的烤肉棒吧。材料如下:牛肉末1千克,肉桂16根,中东芝麻酱200克,香菜20克,欧芹40克,洋葱一个,蒜三粒,柠檬一个。肉桂烤肉棒陪绿色芝麻酱

首先,将香菜和欧芹剁碎,洋葱去皮切丁,蒜去皮剁碎,柠檬挤出汁水,注意去掉果核。

将中东芝麻酱、柠檬汁、三分之一的蒜末、半份欧芹末和香菜末倒入一个碗中,撒盐与胡椒调味,搅拌混合并慢慢加水,直至酱汁质地浓稠,我们的绿色芝麻酱就做好了,待用。

然后,将牛肉末、洋葱末、剩余的蒜末、孜然、小苏打、松仁、剩余的欧芹和盐倒入大碗中,搅拌揉匀。将牛肉末混合物揉成多个厚厚的肉棒,用肉桂棒串好,稍微握一握,压紧。

准备好的肉棒
整理好形状的肉棒非常好看

最后,在肉棒上抹上些油,然后放到烤盘里。开中高火,在锅中加热些许植物油,放入肉棒,煎10-12分钟,然后佐以绿色芝麻酱,尽情享用吧!

法拉费

都说法拉费是天下第一脆,我们的最后一道菜,还是离不开著名的鹰嘴豆。材料如下:鹰嘴豆400克,面包80克,红葱头两个,蒜三粒,生姜少许,欧芹20克,香菜20克,辣椒,面粉,泡打粉,酸奶油,薄荷。法拉费

在小锅中用中温加热植物油,放入小饼炸4-6分钟至金棕色,然后盛入铺有厨用纸巾的盘中沥油。
将面团分开成小面饼状。在大碗中,用冷水没过鹰嘴豆,放入冰箱冷藏至少12小时,然后沥干,用清水冲洗备用。将面包撕成小块。将洋葱、蒜、生姜、欧芹、香菜与辣椒切碎。将所有食材在大碗中混合,然后用带研磨器的立式搅拌机研磨。加入面粉与泡打粉,揉成面团。

将法拉费揉成自己喜欢的形状
我们在揉捏的时候,要注意尺寸

最后我们来做一个酱料碟,在小碗中混合酸奶油、薄荷、盐与胡椒粉,制成蘸酱,搭配法拉费享用!

今天的三道菜非常简单,你学会了吗?回顾一下上一期内容吧!顺便看看以色列给我们带来的新春祝福吧!

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Karen Yu
喜欢新鲜事物,研究神秘学多年,对以色列的文化十分热爱,坚信万物有灵且美。

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